It’s beginning to smell a lot like Christmas…
Traditioneller Italienischer Panettone – Der Mount Everest des Backens! Du kannst es nicht erwarten endlich dieses Gipfelkreuz zu erklimmen und endlich gelingsicher und einfach einen richtigen italienischen Panettone für Weihnachten zu backen?
Dann ab zu meinem brandneuen Panettone Anfänger Workshop!
Der Fokus bei diesem neu konzipierten Workshop: einfaches Anfänger-Verständnis für alle Panettone Abläufe und Tipps & Tricks mit denen Panettone-Neulinge sicher und mit Erfolg ans Ziel gelangen (Grundkenntnisse für das Backen mit Sauerteig ohne Hefezusatz sind für den Workshop von Vorteil).
Vom richtigen Auffrischen und den verschiedenen (traditionell italienischen) Führungsmethoden der Pasta Madre (dem speziellen Sauerteig für Panettone) seid Ihr in meiner Küche bei jedem Schritt live per Video dabei.
Die gelingsichere und anfängertaugliche Herangehensweise an den Panettone-Prozess, neueste Erkenntnisse und Insights der bekanntesten Panettone-Maestri Italiens, machen diesen Workshop auch für Wiederholungstäterinnen absolut einzigartig im deutschsprachigen Raum.
Während der Workshop-Dauer gibt es selbstverständlich genügend Zeit für Eure individuellen Fragen!
Für die Anmeldung schreibt mir einfach eine Mail!
Termin: Samstag 03. Dezember & Sonntag 04. Dezember
(Intro-Session: Do. 24.11., 19:30-20:00h)
Sowohl die Intro Session als auch alle Live Sessions des Panettone Zyklus werden als Video aufgezeichnet und den Workshop Teilnehmer/innen bis 5 Tage nach Ablauf des Workshops zum Abruf zur Verfügung gestellt.
Zeitplan Panettone Zyklus (wir arbeiten ausschließlich mit natürlichem Sauerteig, daher können die Zeitangaben aus Fermentations-Gründen geringfügig abweichen):
Tag 1 (Samstag):
09:00/09:30h 1. Auffrischung der Pasta Madre
13:00h 2. Auffrischung der Pasta Madre
17:00h Primo Impasto (1. Panettone Teig)
Tag 2 (Sonntag):
07:30h/08:00h Secondo Impasto (2. Panettone Teig)
09:45h/10:00h Blick auf den Teig
10:15h Vorformen der Panettoni
10:45h Formen der Panettoni
ab ca. 15:00h/15:30h Backen der Panettoni