#brotokoll Backalaureat 2023

#brotokoll At Home Workshops

Die #brotokoll Online Workshops sind wieder man Start! Im Backalaureat 2023 warten auf Euch noch mehr Themen, Tipps & Tricks und die neuesten Insights – Seid Ihr bereit loszulegen?

In live gestreamten Online Workshops via Zoom zaubern wir gemeinsam mit Sauerteig & Hefewasser und ich zeige Euch wie Ihr mit Erfolg ans Ziel gelangt. Ihr werdet staunen wie einfach es ist brotastische Ergebnisse aus Eurem Ofen zu ziehen um Euren Familien & Freunden ein Gaumentänzchen aufzutischen. Das #brotokoll Backalaureat – für die Brotschafter von morgen!

Lasst Euch dieses krustig krachende Programm nicht entgehen:

Faschingskrapfen, Buchteln, Bagels | Der Titel sagt schon alles oder? Wir gehen dafür mit Pasta Madre/Lievito Madre und OHNE Backhefe an den Start. Lei Lei!

Open Crumb- Die offene Krume | In diesem Workshop startet Ihr Euer persönliches Open Crumb Abenteuer

Roggen – Bake it easy! | Wir heizen Euren Sauerteigen mit jeder Menge Roggen Roll ein

Sonntags Sauerteig – Baguette | Schon nett so ein Baguette Sonntag Früh im Bett!

Colomba Pasquale & Frühlings-Panettone | Der Mount Everest des Backens für alle die auch nach Weihnachten nicht genug davon bekommen!

WTF – What The Focaccia! | Original italienische Open Crumb Focaccia at its best! außerdem: alles über Biga mit Sauerteig angesetzt!

L’ esplosiva – Ciabatta Party | Open Crumb Ciabatta – nix mit flachen Schlapfen 🙂 außerdem: alles über Biga mit Sauerteig angesetzt!

Pizza Pizza Pizza | Sauerteig-Pizza mit Langzeitführung – besser gehts nichts

ANMELDUNG

Für Anmeldungen und weitere Informationen (Zeitplan, Zutaten…) zu den einzelnen Workshops schreibt mir (HIER klicken)!

Ich freue mich auf Euch! und trällere schon jetzt: we will we will brot you… Und hier kommen auch schon die Termine!

TERMINPLAN

FEBRUAR 2023

03.02. & 05.02. Sonntags Sauerteig-Baguette

11.02. & 12.02. Faschingskrapfen, Buchten, Bagels

15.02. & 16.02. Open Crumb – Die offene Porung

24.02. & 25.02. Roggen – Bake it easy!

MÄRZ 2023

03.03. & 05.03. Pizza Pizza Pizza

17.03. & 19.03. WTF – What The Focaccia!

25.03. & 26.03. Colomba Pasquale & Frühlings-Panettone

31.03. & 01.04. L’ esplosiva – Ciabatta Party

APRIL 2023

14.04. & 16.04. Sonntags Sauerteig-Baguette

Die weiteren Termine folgen!

Du hast noch nie Brot gebacken und möchtest ohne Frust sofort zur Erfolgs-Brotbäckerin / zum Erfolgs-Brotbäcker werden?

Dein Sauerteig will einfach nicht in die Gänge kommen, bzw. Du. weißt nicht wie Du überhaupt starten sollst? Dein Hefewasser zickt rum? Du jagst nun schon seit Ewigkeiten der offenen Krume (Open Crumb) hinterher und willst endlich einmal einen super luftigen Brotagonisten aus dem Ofen ziehen?

Oder hast Du die Nase…ich meine…den Bauch von Backhefe voll und möchtest Dein Lieblingsrezept “ent-hefisieren” und in eine Sauerteig-Variante umbauen?

Du kannst es nicht erwarten Dich endlich in die Teigschlacht zu stürzen?

Dann auf von der Couch und ab in die Küche zum ONLINE Coach…zum #brotokoll Coach

#brotokoll Coach

Individueller Privat- (Einzel) oder Gruppen Online Workshop via Zoom der auf Eure Mehle, Sauerteige und Umgebung (Raumtemperatur) abgestimmt ist!

#brotokoll Coach für Beginner

Ansetzen von Sauerteig oder Hefewasser mit Coaching bis Sauerteig bzw. Hefewasser aktiv und einsatzbereit sind (Dauer: Hefewasser ca. 4 Tage, Sauerteig etwa 10 Tage) und abschließendes Synchron-Live Backen via Zoom (Abschlussbacken nimmt etwa 6-7 Stunden Zeit in Anspruch – mit Pausen zwischen den Arbeitsschritten)

#brotokoll Coach für Fortgeschrittene

Ausgewähltes Thema bzw. Techniken nach Wunsch: Open Crumb, Panettone, Ciabatta Kneten, Pizza/Focaccia-Teig, Brioche, Pasta Madre, Mehrstufige Roggenbrote, Aufarbeitung von Brot & Gebäck…
Alternativ: Gemeinsame Entwicklung von einem neuen gewünschten Rezept – oder Umbau eines Lieblings-Rezepts auf eine Sauerteig- oder Hefewasser-Variante
Gemeinsame Aktivierung des vorhandenen Sauerteigs/Hefewassers und Synchron-Live-Backen des ausgewählten Rezepts (Abschlussbacken nimmt etwa 6-7 Stunden Zeit in Anspruch – mit Pausen zwischen den Arbeitsschritten)