CMB (Caspar, Melchior und Balthasar) sind noch in den Startlöchern.
Vergangenes Wochenende kam ein internationales Brotback-ABC (Alex, Beesham, Claudio) zum Einsatz.
Gemeinsam mit Claudio Perrando und Beesham “The Baker” Soogrim machten wir das Kruste & Krume Backatelier im vierten Bezirk in Wien unsicher.
Frei nach dem Motto “Fascination Fermentation” haben wir bei unserem ersten gemeinsamen Workshop (weitere sind bereits im Gespräch) den Schwerpunkt auf natürliche Triebmittel gelegt: wildes Hefewasser und Sauerteig!
Auch wenn wir zu dritt jede Menge Spaß hatten – komplett wurde das tolle Wochenende erst durch unsere 15 Teilnehmerinnen und Teilnehmer, die aus allen europäischen Ecken extra angereist sind: Deutschland, Niederlande, Tschechien, Slowenien, Schweden und natürlich auch aus Österreich.
In den letztlich rund 18 Stunden standen einige Highlights auf dem Programm:
- Pan de Cristal, Walnuss-Rosmarin Ciabatta, Olivenöl-Brioche, Tartine (Claudio Perrando)
- Saatenbrot, Spinat-Käse-Brot, Roggen-Gerste-Brot (Beesham Soogrim)
- Wilde Emma, Golden Globos, Slo-Mo Pizza (mit Hefewasser), spontanes Olive-Kräuter-Brot (#brotokoll)
Wir haben viel gebacken, gelacht und es war ein unvergesslicher toller Workshop mit großartigen Teilnehmerinnen und Teilnehmern. Vielen Dank an alle die mitgemacht und mitgeholfen haben für diese tolle Zeit! Insbesondere auch an unseren Partner bongu , der uns mit mit einem fantastischen Mehlsortiment unterstützt hat.
Hier sind alle Highlights unseres brotartigen Backfestivals!
Oooops we’ll do it again
Weitere #brotokoll Workshops sind bereits im Gespräch. Ihr habt einen konkreten Workshop-Wunsch? Oder seid vielleicht sogar schon eine komplette Workshop-Gruppe mit (oder ohne) Location? Dann schreibt mir einfach!
Ready, set, bake! Bis dahin, viel Spaß beim Nachbacken der Rezepte hier im #brotokoll.
