Sauergare-Überwirken-Langzeitschwaden-Führungsbiga-Auszugsdehnung-Krumenfalten-Stockkruste
Wie jetzt?
- Unter Poolish verstehst Du eine Sommeraktivität in einer mallorquinischen Villa?
- Wenn Du Teigausbeute hörst denkst Du an das Raubgut nach einem Bäckerei-Überfall?
- Bei Langzeitführung bist Du kurz davor zum Hörer zu greifen und nachzufragen wo Dein Paket geblieben ist?
- Lievito Madre: das Wort alleine lässt Dich dahinschwelgen, da Du automatisch an die Mutter deiner Liebe aus dem Italienurlaub denkst?
- Der Begriff Autolyse macht Dich nervös, denn Du überlegst sofort ob Dein Wagen im Halteverbot stand und abgeschleppt wurde?
Keine Sorge: Das #brotokoll by Alex bringt Licht ins Dunkel und lässt Dich nicht wie einen Mehlsack im Regen stehen!
Dieser Bereich ist eine regelrechte Fundgrube an Tipps & Tricks für Euren persönlichen Ofenzauber!
Hefewasser
Zu den Hefewasser-Infos inklusive Anleitungsvideo und allen Tipps, gelangt Ihr per klick auf den button
Fleur de Levain
HIER gehts zum Interview mit dem Sourdough Librarian – gewissermaßen dem Entdecker dieser speziellen Zutat. Wie man Fleur de Levain herstellt, erfahrt Ihr per klick auf das Series Logo
Open crumb
Krachende Kruste und eine tolle offene und luftige Krume – das alles auch noch handgeknetet? Homebaker-Herz was willst Du mehr? Mit einem Klick auf das Series Logo landet Ihr im Open crumb Tutorial
Basics
Grundlegendes, viele Fachbegriffe oder Fehlerursachen sind Dinge, deren Definition nicht neu erfunden werden muss.
Da die Leidenschaft für Brot verbindet, darf ich Euch daher für diese genannten Punkte den Homebaking Blog von Dietmar Kappl ans Herz legen.
Mit klick auf’s Logo geht’s ab zur Infosammlung von Dietmar, der nicht nur meinen Backwahn ausgelöst hat, sondern mindestens genauso verrückt ist wie ich.
