Es ist zum Schreien, zum Haare raufen, zum aus dem Teig fahren…
Unmehlige…besser gesagt –zählige Infos rund um das mysteriöse Wesen “Sauerteig” und es will und will einfach nicht klappen. Die Flut an Fake News beschert dann eher saure Tage statt Sauerteige.
Saure Tage: Best Of Sauerteig Fake-News
Es ist furchtbar schwierig einen Sauerteig selbst anzusetzen.
Gelingen tut es sowieso nur wenn man sich einen fertigen vom Bäcker holt.
Am Ende wird er doch zum Schimmeln anfangen.
Man braucht Unmengen an Mehl bis er überhaupt fertig ist.
Und auf jeden Fall riesige Behälter.
Aber wenn es klappt ist der Sauerteig in 3 bis maximal 5 Tagen fertig. Das geht ratzfatz.
Das Füttern ist dann aber irre mühsam und extrem kompliziert.
Bzw. … es ist ja auch egal wann und wie oft ich füttere. Bisserl Mehl und Wasser auffüllen, dann hält er wieder 10 Tage im Kühlschrank.
Mehl? Ist völlig egal welches man verwendet. Hauptsache Mehl halt.
Wenn ich ihn dann wieder aus dem Kühlschrank nehme gibts einen Esslöffel Mehl, einen Esslöffel Wasser und schon ist der Sauerteig wieder fit.
Das Sauerteigbrot muss dann schon sauer schmecken – das gehört so.
Und am Ende – gehört übrigens sowieso noch Hefe ins Brot, sonst wird das nix. Das hat man immer schon so gemacht.
Wir räumen mit den Sauerteig-Mythen auf: Bake News statt Fake News
Schluss mit den Mythen. Wir bringen Licht in jede noch so dunkle Mehlkammer und räumen mit allen “Hast schon gehört” “Aber weißt eh” “Das gehört so” und sonstigen Verschwörungstheorien rund um den Sauerteig auf.
Seid Ihr bereit Eure Fermentierchen zu dressieren, Ihnen einen hochbrotsentigen Turbo zu verpassen oder überhaupt ganz frisch als Sauerteig-Newbies durchzustarten?
#brotokoll Sauerteig-Guide
Der #brotokoll Sauerteig-Guide ist ein ständig wachsender Pool an Infos und Insights rund um alle Sauerteig-Themen die Euch beschäftigen:
Vom richtigen Ansetzen verschiedener triebstarker Sauerteige über die richtige Fütterungsplanung, Sauerteig-Führung und Mehlauswahl, bis hin zur Urlaubssicherung, Interviews mit Experten und vieles mehr.
Schluss mit sauren Tagen & Rein ins Gewusel der Mikroorganismen!
Ihr habt spezielle Fragen zu Sauerteig & Co? Oder wollt bei einem #brotokoll Coach Online Workshop vom Ansetzen des Sauerteigs bis zum Backen des ersten Brotes begleitet werden? Dann schreibt mir einfach direkt über das Kontaktformular. Ich helfe Euch gerne weiter!