#brotokoll Backalaureat

#brotokoll At Home Workshops

Die #brotokoll Online Workshops sind wieder man Start! Im Backalaureat 2024 warten auf Euch wieder spannende Themen, Tipps & Tricks und die neuesten Insights – Seid Ihr bereit loszulegen?

In live gestreamten Online Workshops via Zoom zaubern wir gemeinsam mit Sauerteig & Hefewasser und ich zeige Euch wie Ihr mit Erfolg ans Ziel gelangt. Ihr werdet staunen wie einfach es ist brotastische Ergebnisse aus Eurem Ofen zu ziehen um Euren Familien & Freunden ein Gaumentänzchen aufzutischen. Das #brotokoll Backalaureat – für die Brotschafter von morgen!

Lasst Euch dieses krustig krachende Programm nicht entgehen:

Faschingskrapfen, Buchteln, Bagels | Der Titel sagt schon alles oder? Wir gehen dafür mit Pasta Madre/Lievito Madre und OHNE Backhefe an den Start. Lei Lei!

Open Crumb- Die offene Krume | In diesem Workshop startet Ihr Euer persönliches Open Crumb Abenteuer

Roggen – Bake it easy! | Wir heizen Euren Sauerteigen mit jeder Menge Roggen Roll ein

Sonntags Sauerteig – Baguette | Schon nett so ein Baguette Sonntag Früh im Bett!

Colomba Pasquale & Frühlings-Panettone | Der Mount Everest des Backens für alle die auch nach Weihnachten nicht genug davon bekommen!

WTF – What The Focaccia! | Original italienische Open Crumb Focaccia at its best! außerdem: alles über Biga mit Sauerteig angesetzt!

L’ esplosiva – Ciabatta Party | Open Crumb Ciabatta – nix mit flachen Schlapfen 🙂 außerdem: alles über Biga mit Sauerteig angesetzt!

Pizza Pizza Pizza | Sauerteig-Pizza mit Langzeitführung – besser gehts nichts

Workshop-Gebühr | ANMELDUNG

Alle Zoom Online Gruppen-Workshops kosten € 169,- (zzgl. Paypal-Gebühr), mit Ausnahme des Colomba/Panettone Workshops (€ 249,- zzgl. Paypal-Gebühr). Infos zum 1:1 Coaching findet Ihr weiter unten!

Für Anmeldungen und weitere Informationen (Zeitplan, Zutaten…) zu den einzelnen Workshops schreibt mir (HIER klicken)!

Ich freue mich auf Euch! und trällere schon jetzt: we will we will brot you… Und hier kommen auch schon die Termine!

TERMINPLAN

2024

Die Gruppen-Termine für 2024 kommen demnächst !

Du hast noch nie Brot gebacken und möchtest ohne Frust sofort zur Erfolgs-Brotbäckerin / zum Erfolgs-Brotbäcker werden?

Dein Sauerteig will einfach nicht in die Gänge kommen, bzw. Du. weißt nicht wie Du überhaupt starten sollst? Dein Hefewasser zickt rum? Du jagst nun schon seit Ewigkeiten der offenen Krume (Open Crumb) hinterher und willst endlich einmal einen super luftigen Brotagonisten aus dem Ofen ziehen?

Oder hast Du die Nase…ich meine…den Bauch von Backhefe voll und möchtest Dein Lieblingsrezept “ent-hefisieren” und in eine Sauerteig-Variante umbauen?

Du kannst es nicht erwarten Dich endlich in die Teigschlacht zu stürzen?

Dann auf von der Couch und ab in die Küche zum ONLINE Coach…zum #brotokoll Coach

#brotokoll 1:1 coaching

1:1 Themen-Workshop: Du möchtest einen der angebotenen Zoom Online Gruppen-Workshops zu einem speziellen Termin ganz für Dich alleine haben? Kein Problem! Bei der 1:1 Betreuung gehen wir nur zu viert durch den gesamten Workshop. Du, ich und unsere beiden Sauerteige!

#brotokoll Coach für Beginner

Ansetzen von Sauerteig oder Hefewasser mit Coaching bis Sauerteig bzw. Hefewasser aktiv und einsatzbereit sind (Dauer: Hefewasser ca. 4 Tage, Sauerteig etwa 10 Tage) und abschließendes Synchron-Live Backen via Zoom (Abschlussbacken nimmt etwa 6-7 Stunden Zeit in Anspruch – mit Pausen zwischen den Arbeitsschritten)
Individueller Privat- (Einzel) oder speziell gestalteter Gruppen Online Workshop via Zoom der auf Eure Mehle, Sauerteige und Umgebung (Raumtemperatur) abgestimmt ist!

#brotokoll Coach für Fortgeschrittene

Ausgewähltes Thema bzw. Techniken nach Wunsch: Open Crumb, Panettone, Ciabatta Kneten, Pizza/Focaccia-Teig, Brioche, Pasta Madre, Mehrstufige Roggenbrote, Aufarbeitung von Brot & Gebäck…
Alternativ: Gemeinsame Entwicklung von einem neuen gewünschten Rezept – oder Umbau eines Lieblings-Rezepts auf eine Sauerteig- oder Hefewasser-Variante
Gemeinsame Aktivierung des vorhandenen Sauerteigs/Hefewassers und Synchron-Live-Backen des ausgewählten Rezepts (Abschlussbacken nimmt etwa 6-7 Stunden Zeit in Anspruch – mit Pausen zwischen den Arbeitsschritten)

#brotokoll Coach Consulting für Pro’s

Du betreibst eine Bäckerei, ein Restaurant, ein Hotel oder ein Catering? Du bist auf der Suche nach neuen Rezepten, Produkten? Oder ist irgendwo der “Mehlwurm” drin und Produkte oder Prozesse müssen dringend optimiert werden? Als Bäckermeister mit internationaler Erfahrung in der erfolgreichen Umsetzung von Bäckerei Consulting-Projekten, bist Du bei mir richtig gelandet. Gemeinsam heben wir Euer Produkt-Portfolio auf ein neues Level! Das #brotokoll Coach Consulting findet live (bei Euch vor Ort) oder alternativ online (Zoom) statt. Der Preis richtet sich nach Projektgröße, -dauer und Aufwand und wird individuell berechnet. Für mehr Infos schicke mir eine Nachricht!

#brotokoll Coach Preise | ANMELDUNG

Der Preis für den #brotokoll Coach 1:1 Themen Workshop ist abhängig vom Umfang. Auch das mehrtägige Coaching bzw. die individuell konzipierten Einzel/Gruppen-Workshops werden in Abstimmung mit den Teilnehmern zeit- und aufwandsbezogen berechnet. Für Anmeldungen und weitere Informationen zum #brotokoll Coach schreibt mir (HIER klicken)!